🍄Cách làm nhân bánh :
Đậu xanh đem vo sạch, ngâm khoảng 2,3 giờ cho nở. Cho đậu xanh vào nồi nấu chín rồi tán nhuyễn, sau đó cho đậu vào chảo cùng với dầu ăn, đường, muối, dừa khô sên với lửa nhỏ cho đến khi nhân đậu ráo thì cho vani vào đảo đều rồi tắt bếp. Đậu xanh hơi nguội thì chia nhân ra thành từng viên nhỏ theo ý muốn rồi vo tròn lại

🍄Cách làm vỏ bánh :
Cho bột nếp, bột gạo, đường, bột nổi vào 1 cái thau rồi từ từ chế nước ấm vào và nhồi cho bột dẻo mịn, không dính tay (bột không được khô nhưng cũng không nên nhão quá). Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho bột nghỉ ít nhất 2 tiếng.

Sau khi bột đã nghỉ đủ thì chia ra thành viên bằng số viên nhân, vo tròn lại rồi ấn cho dẹp rồi cho viên nhân vào giữa và bọc kín lại, phải bọc sao cho bột ôm sát viên nhân lại, nếu không khi chiên bánh sẽ nổ (muốn cho bột được ôm sát nhân các bạn có thể cầm viên nhân lên và úp miếng bột ngược xuống viên nhân và từ từ đè bột vào sát viên nhân và tùm lại). Vo tròn bánh xong thì lăn qua mè, và cứ làm như vậy cho đến hết

Cho dầu vào chảo hoặc nồi rồi bật lửa trung bình, dầu phải qua khỏi viên bánh ít nhất 1 lóng tay, dùng chiếc đũa nhúng vào trong dầu, thấy bọt nổi lăn tăn là được (không được để dầu quá nóng, bánh sẽ bị cháy mà không kịp nở). Thả bánh từ từ vào chảo, khi đã cho bánh vào chảo vừa đủ thì dùng đũa đảo nhẹ nhàng, liên tục cho bánh được nở và vàng đều (không nên cho quá nhiều vào nồi cùng 1 lúc, phải chừa khoảng trống cho bánh được nở)

Khi bánh nổi lên mặt dầu, các bạn dùng cái sạn đè những viên bánh xuống và xoay tròn theo chiều kim đống hồ, cứ làm như vậy liên tục cho đến khi bánh nở to và vàng như ý muốn (nên chiên bánh hơi vàng đậm 1 chút, làm vậy bánh sẽ được giòn lâu hơn). Bánh đã vàng đều thì vớt ra để lên 1 cái mâm hoặc vật gì đó mà dầu có thể chảy xuống và không nên để bánh chồng lên nhau, bánh sẽ mau yểu”Nguồn:Phong Xuân Trịnh”