Xử lý cánh gà: cánh cắt làm đôi rửa sạch cho ráo. Bật nồi nước bỏ vào 2 muỗng muối hột, 1 nhánh gừng đập dập đun sôi rồi thả cánh gà vào trần qua tầm 3 phút sau đó vớt ra để ráo. Dùng mỡ heo tầm 3 muỗng chiên vàng cánh gà. Chia làm hai lần chiên cho giòn ngon, phần đùi tỏi và phần cánh trên.

Hỗn hợp nước sốt: 2 muỗng nước lọc, 3 muỗng đường, 2 muỗng mắm, 1 mcf bột nêm, 2 muỗng dầu hào. Bắc chảo bỏ vào 2 muỗng mỡ heo sau đó phi thơm tỏi bằm, cho gà vào, rưới hỗn hợp nước sốt vào, đảo cho đến khi nước sốt thấm đều hết vào gà, mỡ trong là được. Bỏ ra dĩa và dùng nóng!