Thịt ba chỉ thái miếng vừa kho, cho lên bếp trần qua cho ra hết bọt bẩn, rồi xả nước lạnh rửa sạch. Đem thịt ướp mắm, muối hạt nêm tiêu.

Thắng đường cho đường chuyển sang màu cánh gián đậm 1 chút thì đổ nước vào đun sôi, sau đó cho phần thịt đã ướp vào kho.

Khi thái thịt thì mình cho trứng vào luộc sau đó bóc vỏ rồi thả vào kho cùng thịt luôn. Khi kho nếm thử nếu chưa đủ vị thì cho thêm nước mắm và muối, cho nhiều tiêu thì sẽ thơm hơn. Mình kho tầm 1h30-2h đồng hồ.