Trứng cút luộc chín lột vỏ để ráo thịt chọn thịt có lộn mỡ đem xay thêm chừng một phần chả cá đánh với gia vị cho dai thêm hành lá xắt nhỏ và tiêu nếu để qua đêm trong tủ lạnh chả sẽ rất dai.sau đó chuẩn bị 1 chén trứng đánh tan 1 chén bột xù 1 chén bột giòn.bắt đầu vò viên lấy trứng áo qua bột khô chả thịt dàn mỏng trên tấm wrap cho trứng vào túm lại vo tròn

Xong hết bắt đầu chiên. dầu không để nóng quá trứng lăn bột khô.trứng.bột ướt.bột xù.chiên lửa vừa để thịt chín.xong gắp ra cho ra dĩa trang trí tùy thích