Xắt nhỏ hành tím và băm nhỏ.

Ngâm nấm mèo với nước nóng 3 phút, sau đó xắt sợi và băm nhỏ,

Ngâm bún tàu vào nước và cắt nhỏ

Trộn mắm cá thu với thịt ba chỉ xay sẵn, đập thêm 5 trứng vịt vào tô(để riêng lại 2 lòng đỏ trứng vịt), thêm hành đã băm nhỏ và nấm mèo, bún tàu đã cắt nhỏ. Sau đó ta nêm vào 2,5 muỗng cf đường, nửa muỗng cf hạt nêm, nửa muỗng cf bột ngọt và 1 ít tiêu xay. Đánh đều tay tất cả hỗn hợp này lên.

Cho tất cả hỗn hợp này vào tô và bỏ vào nồi bắt lên chưng cách thủy 15 phút. Sau thời gian 15 phút, bề mặt mắm đã khô ta tắt bếp lấy 2 lòng đỏ trứng đã tách riêng trước đó đánh đều và đổ lên bề mặt mắm, trang trí thêm ớt và bật lửa chưng thêm 5 phút nữa là ta có thành phẩm.