Đầu tiên rang hạt almond hay đậu phộng cho vàng để nguội cho được dòn. Cho sữa quậy tan với 100 gr đường cát trắng, đun lửa nhỏ, hơi âm ấm sữa kế đánh tan phô mai cho vào sữa quậy đều cho tan chảy phô mai.

Khi phô mai đã tan cho tiếp bột rau câu quậy đến khi tan hết thì tắt bếp. Cho tiếp sữa half and half vào, giờ đây đã thành 1 hỗn hợp hơi sền sệt, tiếp Gelatin ngâm với 200ml nước ấm quậy nhẹ chung vào hỗn hợp trên. Bắt đầu pha màu của nước cốt cam, Matcha, và cocoa, cho vào từng khuôn đổ dày khoảng hơn 1 đốt tay. Để lạnh

Trong khi chờ thạch đông ta nấu nước đường. Cho 700ml nước hòa tan cúng 300gr đường phèn nấu cho tan, kế lấy tiếp nước của hộp trái vải cho chung vào nồi nước đường luôn. Sau để lạnh 4 tiếng cho miếng thạch được đông tháo khỏi khuôn cắt vuông miếng bằng dao răng cưa cho đẹp.

Trình bày vào chén cho ít đá, kế gấp từng miếng vuông thạch đủ màu chế nước đường, hạt chia ngâm nở, sau rắc almond, trái vải và dâu. Thưởng thức một chén chè giải nhiệt với nhiều hương vị nhẹ nhàng của cam, vải, cocoa và beo béo của phô mai rất tuyệt vời