Vắt nước, cắt nhỏ kim chi trộn với đường cho ngấm gia vị

Nấm, hẹ rửa sạch cắt khúc 2-3cm

Hải sản bỏ vỏ cắt nhỏ (1cm), nếu nghêu thì hấp chín với sả. Trộn hải sản với dầu mè

Trộn bột mì, bột bắp, muối, tiêu. Cho từ từ nước lọc vào hỗn hợp bột khuấy đều tay cho tan hết, không để bị vón cục

Cho kim chi, hải sản, rau vào tô bột trộn đều. Cho 2 quả trứng gà (luôn lòng trắng) đánh đều tạo hỗn hợp sánh mịn

Cho ít dầu vào chảo, trán đều (không chiên ngập dầu). Vừa nóng chảo múc hỗn hợp cho vào chảo. Chờ chín vàng trở mặt. Chín đều gắp ra