Trộn các nguyên liệu phần vỏ bánh đều tay, cho đến khi tạo thành 1 khối bột mịn. Để bột nghỉ 45’. Tiến hành nhào lại 1,2 lần và chia bột thành nhiều phần (khoảng 25g 1 phần). Vo tròn phần vỏ. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại phần vỏ giúp vỏ giữ được độ ẩm.

Chuẩn bị khuôn bánh và 1 ít bột mỳ bất kỳ làm bột áo để bánh vào khuôn không bị dính. Cán vỏ thành lớp mỏng, cho nhân vào giữa và bọc lại tránh phần nhân không đủ sát vào vỏ sẽ khiến bánh bị phồng khi nướng. Cho vào khuôn 1 ít bột áo, gõ nhẹ để bớt bột thừa, cho bánh vào, ấn khoảng 3-4 lần, từ từ gỡ ra. Lặp lại thau tác đến khi hết bánh!

Bật lò trước ở 200 độ trong 10’. Xếp bánh vào khay, nướng 3 lần ở nhiệt độ 180 độ trong 5’ mỗi lần nướng. Sau mỗi lần nướng, xịt nước làm nguội bánh. Để bánh nghỉ 5’ và quết hỗn hợp phụ liệu (đã lọc qua rây để tránh cặn) lên mặt bánh.

Bánh qua 1 đêm sẽ lắng đường và chuyển dần sang màu nâu nhạt rất đẹp, bánh sẽ mềm hơn sau 2-3 ngày nướng. Chúc các bạn thành công với những chiếc bánh trung thu xinh đẹp ❤️