Băm mịn hành,tỏi

Đùi gà làm sạch để ráo nước sau đó ướp hành,tỏi băm sẵn, ướp thêm ít nước mắm, hạt nêm, bột ngọt,sa tế.

Ướp khoảng 1 tiếng cho thấm sau đó dùng kéo tách phần thịt ở dưới khuỷu đùi gà ra khỏi xương sau đó vuốt lên trên rồi lật ngược phần thịt lại sẽ ra như hình cái hoa.