Phần vỏ giòn: trộn đường với bơ (không cần đường tan), cho bột vào âu trộn tiếp, dàn bột vào giấy nến. Cán lớp mỏng 3mm, cất tủ đá

Đun vừa sôi bơ + nước, tắt bếp. Cho bột vào trộn đều. Dàn bột ra tô để vừa ấm

Cho từ từ trứng vào hỗn hợp bột, troinj đều hoà quyện, nếu bột quá khô thì cho thêm 1 ít trứng đến khi bột vừa đủ ướt để bắt bánh

Bỏ bột vào đui bắt kem, tiến hành bắt bánh đường kính 3cm

Sau đó lấy hỗn hợp quy đường từ ngăn đông, cắt thành những hình tròn đường kính 2cm đặt lên phần bột vừa mới bắt

Nướng nhiệt đầu 10' 200 độ C

Sau đó nướng thêm 20' 170 độ C

Phần kem: đánh cream cheese với 210ml sữa tươi không đường, sau đó cho hỗn hợp vào nồi nấu tới khi ấm nóng, cho bột bắp hoà tan với 1 xíu nước vào. Sau cùng cho whipping + đường trộn đều. Tắt bếp để tủ lạnh

Phần caramel định hình kết cấu: tỉ lệ đường nước 1:2 đung 155 độ C thì tắt bếp