Đầu tiên, cá mua về làm sẵn dùng rượu và muối rửa sạch, cắt đôi cá làm 2 phần, cắt khứa trên thân cá

Băm hành tím và tỏi, hành tây thái múi, ớt thái xéo xéo, hành lá dài khoảng 4 - 5p là ok. Nấm rơm làm sạch ngâm muối, luộc sơ qua nước sôi

Trộn các nguyên liệu với nhau, rồi ướt đều lên cá và các chỗ khứa trên thân cá. Ướp 15-20p

Sau đó cho cá vào khay hấp cách thủy 30p. Mở nắp cho phần nấm, hành tây, hành lá và ớt vào hấp tiếp 15p là được

Đậy kín nồi để cá được kín hơn và mau chín. Vắt ít chanh hoặc rượu vào nồi nước hấp để thơm hơn và không bị đen.