Cá trê làm sạch trụn nước nóng cho tróc lớp ngoài như cá tra dùng mũi dao khoét lấy 2 cục máu ở 2 bểnuwar sạch lại và khứa khúc vừa ăn s.gừng xắt lát mỏng tỏi đập dập cho vào cá ướp thêm nước màu nước mắm bột ngọt rồi bắc lên kho khi sôi hớt bọt để lửa ít cho cá thấm khi cá chín hoàn toàn thì nêm lại cho rút gần cạn tắt lửa cho tốp mỡ và tiêu lên