Cắt bò theo miếng bản to, dọc thớ, ướp gia vị nêm sẵn chú ý gia vị khá mặn nên chỉ dùng 1 lượng nhỏ để tận dụng mùi thơm, còn lại gia giảm mặn ngọn theo dầu hào và đường. Cuối cùng nêm thêm chút dầu ăn. Ướp 1 ngày trong tủ lạnh.

Bật nóng lò, để chế độ 180 độ 20p để bò chín. Sau đó chỉnh 80_100 độ 40p sấy làm 2 lần. Lần 1 để nguội hẳn rồi sấy tiếp. Nhiệt độ và thời gian điều chỉnh theo độ dày mỏng của miếng thịt sao cho đạt độ khô mong muốn. Nếu làm loại bò gân thì cần bỏ nồi áp xuất, lót sả bên dưới, chỉnh 30 phút không cần cho nước rồi đem ra sấy.