Bí mua về gọt bỏ vỏ, lọc bỏ phần hạt và ruột, phần thịt bí còn lại dùng dao cắt thành từng khúc dài 5 – 7 cm

Ngâm bí với nước vôi trong khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm thì càng tốt.Sau khi ngâm xong, vớt bí ra rửa lại nhiều lần với nước rồi dàn đều bí ra rổ, để thật ráo nước.

Cho phèn chua vào với 3 lít nước bỏ vào một cái nồi, bắc lên bếp và đun sôi.Sau khi sôi,thả bí vào chần sơ tầm từ 1 – 2 phút cho bí có độ trong, sau đó  đổ bí ra rổ rồi nhanh tay xả ngay với nước lạnh.Để bí ra chỗ thoáng gió khoảng 2-3 giờ cho bí khô bớt.

Ướp bí với đường theo tỉ lệ 1kg bí 500 gram đường trắng với thời gian là 4 tiếng cho đường tan hết, thỉnh thoảng đảo hoặc xóc lên cho bí ngấm đều đường.

Sau khi ướp bí đã ngấm thì đổ bí vào chảo rộng, sâu lòng để làm khô nước.Đun nhỏ lửa để nước khô từ từ và đảo đều để đường không vón cục.Khi nước đường bắt đầu cạn thì cho nước hoa bưởi vào đảo đều. Đến khi đường ráo và bám vào từng miếng mứt là đã hoàn thành rồi😊😊😊😊