Làm Gỏi: trộn hỗn hợp như sau:

1. Táo xanh thái sợi
2. Củ hành tím thái mỏng
3. Lá chanh thái sợi

Tỷ lệ nước mắm: 3 mc nước mắm sống + 1 mc đường + nước cốt chanh + 1 ít nước sôi => trộn đều hỗn hợp cho tan đường, nếm vị vừa ăn.

=> Cho nước mắm vào phần gỏi, đeo bao tay để trộn bóp gỏi và nước mắm thấm vào nhau.
=> Vậy là mình đã xong món gỏi :)

Làm sạch Cá:

1. Chà sát muối toàn thân cá, chà vào bụng cá, miệng cá làm sạch phần nhớt cho tới khi cá sạch phần máu trong bụng và nhớt bên ngoài da.
2. Hành lá + Gừng: vo lại vào nắm tay, chà toàn thân mình cá và bên trong cá => để tẩy mùi tanh của cá.
3. Rửa Cá để ráo.

Ướp Cá: dùng khăn giấy ăn lai khô 2 mặt Cá.

1. Đầu hành đập dập
2. Muối (cho một lượng vừa phải tùy theo con Cá của bạn lớn hay nhỏ, và khẩu vị ước lượng vừa ăn)
3. Cho 1mc bột nghệ
4. Cho 1 mcf tiêu xay.
=> trộn hỗn hợp ướp cá đều tay - Ướp trong 30 phút.

Chiên Cá Lần 1:

- Cho Dầu ăn vào chảo với Sl vừa đủ phủ bề mặt cá theo kiểu deep fried.
- Set nhiệt cho dầu sôi với lửa 180*
- Cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt
- Vớt Cá ra để vào giấy thấm dầu.
- Dùng giấy thấm dầu lau khô 2 mặt cá.

Chiên Cá lần 2:

- Cho Cá vào chiên lại lần nữa, trở mặt cho tới khi cá có màu vàng nâu và có đột giòn nhất định.
- Cho Cá ra dĩa dùng giấy thấm dầu lau khô Cá.