Nấm bào ngư cắt chân ngâm nước có pha muối và nặn thêm trái chanh.ngâm 1 h rồi đem xả nước tránh làm nhầu nấm.sau đó vắt ráo nấm lớn xé 2 sau dfos ướp bột nêm tỏi phi đường tiêu.nấm thấm đem cuộn làm ốc luộc.sả phần non bào bằm nhuyển làm mắm sả phầm còn lại đập dập lót trong ngăn nhôm.

Lót sả dưới để ốc lên cho nước ướp lên rồi hấp ốc chín nêm nước cho vừa ăn cho ra dĩa.bằm tỏi sả chút nước giấm chút đường làm nước chấm ốc