Lòng mua về cạo sạch và rửa với rượu trắng, gừng giã nát để tẩy mùi hôi. Sau đó, ta cắt miếng vừa ăn.

Ta để ráo lòng và ướp 1,5 muỗng cà phê nước mắm, 1/3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hành tím băm và để cho thấm gia vị 15 phút

Bắc chảo nóng phi hành tím cho thơm, ta xào lòng vừa chín. Khi chín, ta trút dưa cải đã cắt vừa ăn và đảo đều, nêm lại cho vừa ăn, trút ra dĩa. Khi ăn, bạn có thể dùng với cơm nóng.