Ngâm bún tàu với nấm mèo cho nở.

Đập trứng gà / vịt + trứng muối vào tô. Lưu ý : để riêng 2 lòng đỏ trứng gà / vịt vào 1 chén khác.

Khuấy đều hỗn hợp trứng sau đó cho hành tím đã băm nhỏ vào.

Nấm mèo + bún tàu đã nở lấy ra. Bún tàu cắt khúc nhỏ. Nấm mèo băm nhỏ rồi cho vào hỗn hợp trứng.

Nêm gia vị như trên rồi trộn đều hỗn hợp lại. Sau đó cho vào hộp đóng nắp kín rồi đem hấp.

Chả chín thì bỏ 2 lòng đỏ còn lại lên mặt rồi rồi đóng nắp lại để chín.

Fin.