Chả giò tôm thịt cá ngừ

Name: Chả giò tôm thịt cá ngừ
Yield: 4 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 gam tôm thịt xay nhuyễn; 100 gam thịt nạc dăm xay nhuyễn; 1 hộp cá ngừ ngâm dầu, vớt ra cho ráo dầu, tán nhuyễn; 100 gam khoai môn xắt sợi, vắt ráo nước; 50 gam cà rốt xắt sợi, vắt ráo nước; 3 tai nấm mèo, ngâm mềm, xắt sợi; 1 vắt miến nhỏ, ngâm mềm, cắt ngắn khảong 2 cm; 1 muỗng canh hành tim băm nhuyễn, phi vàng; 4 cây hành lá xắt nhuyễn, làm mỡ hành; 3/4 chén đậu phọng rang vàng đâm nhuyễn; 12 miếng bánh tráng bía; Xà lách, rau thơm các loại, giá, dưa leo; Bún tươi; Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, tiêu, muối, dầu ăn, nước mắm, giấm gạo, đường, tỏi xay, ớt băm, chanh

Huỳnh Phát @HuynhPhat69

Thông thường, nhân của món chả giò thường dùng nguyên liệu chính là thịt, tôm, cua... Hôm nay, chúng ta hãy thử thêm vào một nguyên liệu khác thay cho cua để tạo hương vị khác lạ. Nguyên liệu ấy chính là Cá Ngừ Ngâm Dầu (loại đóng hộp).
#bepvang
#chagiotomthitcangu

Xem thêm

Chả giò tôm thịt cá ngừ

Huỳnh Phát @HuynhPhat69

Đã lưu

Nguyên Liệu

4 người

100 gamtôm thịt xay nhuyễn
100 gamthịt nạc dăm xay nhuyễn
1 hộp cá ngừ ngâm dầu, vớt ra cho ráo dầu, tán nhuyễn
100 gamkhoai môn xắt sợi, vắt ráo nước
50 gamcà rốt xắt sợi, vắt ráo nước
3 tainấm mèo, ngâm mềm, xắt sợi
1 vắtmiến nhỏ, ngâm mềm, cắt ngắn khảong 2 cm
1 muỗng canhhành tim băm nhuyễn, phi vàng
4 câyhành lá xắt nhuyễn, làm mỡ hành
3/4 chénđậu phọng rang vàng đâm nhuyễn
12 miếngbánh tráng bía
Xà lách, rau thơm các loại, giá, dưa leo
Bún tươi
Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, tiêu, muối, dầu ăn, nước mắm, giấm gạo, đường, tỏi xay, ớt băm, chanh

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Dùng một cái tô to cho các nguyên liệu vào: Thịt xay + Tôm xay + Cá ngừ + Khoai môn + Cà rốt + Nấm mèo + Bún tàu + Hành phi. Dùng tay trộn cho tất cả hoà vào nhau thật đều.
2

Cho gia vị vào hỗn hợp: 1/2 muỗng cafe muối + 1/3 muỗng cafe bột ngọt + 1/3 muỗng cafe hạt nêm + 1 muỗng cafe tiêu. Trộn đều và để khoảng 10 phút cho thấm.
3

Đặt một miếng bánh tráng lên dĩa. Múc vào đó 1 muỗng canh nhân. Chỉnh nhân cho ngay giữa và nằm ở 1/3 chiều dài miếng bánh tráng. Gấp mí hai bên giáp vào nhau và bắt đầu cuốn tròn lại.
4

Cuốn xong, đặt các cuốn chả ra một cái dĩa khác. Và nhớ: đặt mí bánh nằm ở dưới để không bị bung ra.
5

Sau khi cuốn xong tất cả. Ta bắc một chảo dầu lên bếp, bật lửa vừa thôi. Khi dầu nóng, ta cho các cuốn chả giò vào chiên. Dầu phải ngập hơn nửa cuốn chả giò. Và cũng theo nguyên tắc: đặt mí ngoài của bánh tráng nằm xuống dưới cho không bị bung. Khi mặt dưới đã vàng thì ta dùng đũa, nhẹ nhàng đổi mặt trên quay xuống.
6

Khi chả giò đã chín vàng đều, ta bật cao lửa lên khoảng 1 phút để giòn hơn ở lớp vỏ ngoài rồi vớt chả giò ra ngay. Ta đặt vào một cái dĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu trên vỏ chả giò.
7

Làm nước mắm: pha 1 muỗng canh Tỏi xay + 1 muỗng canh Ớt băm nhuyễn + 2 muỗng canh Nước cốt chanh + 2 muỗng canh Đường + 1/4 muỗng cafe bột ngọt + 1/2 chén nước chín + 2 muỗng canh nước mắm ngon + 1 muỗng canh cà rốt băm nhuyễn (tuỳ nhu cầu và khẩu vị riêng mà có thể gia giảm các thành phần). Có thể thay chanh bằng giấm nhưng nhớ chú ý liều lượng.
8

Cho ít giá vào tô. Cho rau thơm, cải xà lách cắt nhỏ vào. Dưa leo băm sợi cho vào. Cho bún lên trên. Cho vào đó 1 muỗng mỡ hành. Dùng kéo cắt mỗi cuốn chả giò làm 3, cho vào tô khoảng 2-3 cuốn. Rắc 1 muỗng canh đậu phộng rang đâm nhuyễn lên và chan nước mắm đã pha vào tô.