Cá cơm làm sạch ướp với nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm, mỗi loại khoảng 1 muỗng cf, gia giảm tuỳ khẩu vị. Cho 1 muỗng canh đường vào nồi kho tạo màu nâu vàng, sau đó cho thêm dầu, tỏi và ớt băm phi thơm, trút cá đã ướp 20p vào, cho thêm 1 chén nước và 1 muỗng canh nước mắm, kho lửa nhỏ cho đến khi cạn nước cạn keo lại, cho thêm hành lá và tiêu vào.Trong lúc kho nêm nếm đường, hạt nêm cho hợp khẩu vị