SƠ CHẾ THỊT***
- Thịt cắt sợi dài, độ dày thịt là 1cm
- Thịt rửa muối + chà chanh cho sạch
- Thịt chần sơ với nước ấm + hành tím + gừng cho đỡ hôi mùi thịt
- Sau đó để thịt ráo nước
- Lấy tăm châm vào da thật đều để khi chiên được giòn hơn
- Sau đó lấy Chanh + muối chà đều lên phần da

ƯỚP THỊT***
- 1/2 canh hạt nêm + 1/2 canh nước mắm + 1/2 canh đường +1/4 canh muối + 1/2 canh tỏi, hành tím, sả, ớt(băm nhuyễn)
- Trộn đều và ướp 20 đến 40p

CHIÊN THỊT***
- Chiên lửa vừa nhé
- Vì khi chiên phần “sả, tỏi, hành tím” sẽ dễ bị khét nên mình gạt bỏ hết phần “sả, tỏi, hành tím” rồi mình nhúng qua một bột mỏng.
- Chiên cho đến khi vàng hơi hơi thôi đừng nên chiên vàng đậm quá nha. Rồi vớt ra

PHI TỎI, SẢ, HÀNH TÍM***
- Cho 1 ít dầu đến khi sôi cho tỏi, hành, tím vô trước, phi hơi săn rồi cho sả vào (lửa vừa).
- Hơi vàng rồi mình cho ớt vào sau cùng (để có màu đẹp hơn nha)
- Cho gia vị: 1/2 canh nước mắm + 1/2 canh hạt nêm + 1/2 canh đường +1/4 canh muối + tiêu xay + ngũ vị hương (lửa nhỏ) và đảo đều và tắt bếp
- Sau đó mình lọc phần “ tỏi, sả, hành tím “ qua rây để bớt dầu nè.

Cho ngược lại phần “ tỏi, sả, hành tím “ vào và cho phần thịt vào chảo nóng đảo đều nhe.