Giò heo cạo rửa sạch, nạm bò rửa sạch. Cho giò, nạm vô nồi hầm với 3 lít nước. Hầm nước sôi thì vớt bọt, cho củ hành tây và 3-4 củ hành tím nướng, xíu gừng đập dập vô hầm chung. Cho sả cây đập dập vô, nêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê mắm ruốc pha xíu nước, 1muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 10 g đường phèn. Cho thêm 2 muỗng canh dầu điều để có màu hấp dẫn. Vớt nạm bò ra rồi nêm nếm cho vừa ăn.