Vớt thịt ra, rửa qua nước lạnh, cắt khúc.

Nêm thịt: (Sorry mình ko có chụp hình khúc sau, dt hết pin)

- 1 mcf xì dầu đặc (dark soy sauce)
- 1 mcf muối
- 1 mcf tiêu
- 1 mc hạt nêm
- tỏi & hành tím băm
=> Ướp 15p

Cải chua: rửa sạch.
- Ngâm cải chua trong nước với 1mc đường
=> để giảm độ mặn trong cải chua.

Làm sốt kho: lưu ý phần này nên làm chén sốt riêng, ko bỏ trực tiếp lên thịt nêm, hương vị ra sẽ ko ngon đâu nhé.

- 2 mc nước mắm
- 1 mc dầu hào
- 1 mc tiêu
- 1 mcf đường vàng
- 1 xíu nước nóng
=> pha loãng sốt.

Kho thit:
- Xào tỏi & củ hành tím băm + cải chua => xào nhanh 2p
- Cho thịt vào xào tầm 10p, cho thêm tiêu.

=> Đổ sốt kho vào thịt, cho thêm nước nóng phủ mặt thịt.

Kho lữa lớn 15p.
Đậy nắp kho lửa nhỏ 20p (giúp lớp da heo mềm mịn)
- Mở nắp kho lửa riu riu thêm 15p đến khi nước sánh lại.

Nêm lại với ít đường tùy khẩu vị, rất ít đường, rất ít muối, mỡ cũng đã được lọc ra, vậy nên ăn luôn phần mỡ và da sẽ ko bị béo và cholesterol nhé.