Cải ngồng, ớt chuông, cải thảo, susu, cà rốt, nấm đùi gà tất cả rửa sạch ngâm nước muối 15p. Sau khi ngâm muối nấm đùi gà cắt sợi dài, ớt chuông cắt sợi. Susu và cà rốt bào sợi. Tất cả rửa sạch. Cho nồi nước sôi lên bếp trụng cải ngồng cải thảo cho tí muối rồi vớt ra cho vào thao nước lạnh. Kế đến lấy nước luộc cải trụng hủ tiếu vớt ra xả lại nc lạnh và cho thêm tí dầu ăn.

Bắt chảo lên bếp cho tí dầu xào nấm đùi gà, cà rốt, susu xào săn lại thì cho thêm ớt chuông vào rồi đến hủ tiếu, cải ngồng cải thảo, nêm hạt nên chay vừa ăn thì cho tất cả nguyên liệu vào thao nhỏ. Rau răm ngâm muối sạch cắt nhỏ trộn chung. Pha 1/2 chén nc tương, 2 mcf đường, 1/2 quả chanh vắt nc cốt, 1 quả ớt cắt nhỏ trộn đều. Đậu hủ chiên vàng cắt sợi

Khi ăn chan nc tương và rắc đậu phộng lên trên