Đường thốt nốt nếu là dạng cứng thì cho thêm 10ml nước đậy vung đun lửa nhỏ nhất. Sau khi tan, cho coconut cream vào đun lửa vừa, khuấy liên tục đến khi gần sôi thì tắt bếp, để nguội khi nào sờ thấy ấm là được.

Trong thời gian đợi, làm nóng lò 170o. Cho khuôn vào làm nóng 5’, lấy ra cho một ít bơ quết đều rồi lại cho khuôn vào thêm 5’ cho thật nóng.

Khi khuôn đã nóng trong lò, rây baking soda và baking powder vào nồi. Trộn nhanh và nhẹ tay. Lấy khuôn ra để ngay trên mặt kính lò và đổ bột qua rây vào khay đều, không tập trung một chỗ. Nhanh chóng cho khay vào nướng.

Nướng bánh trong 25’ ở 170o, sau đó hạ xuống 160o nướng thêm 35’. Châm tăm vào giữa bánh kiểm tra, nếu tăm sạch không dính vụn bánh là được.

Tắt lò, kẹp đũa mở hé cửa lò thêm 5’. Sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn để nguội trên rack rồi bọc kín lại để thêm 3 tiếng là ngon.