Ướp thịt với 1/3 thìa hạt nêm + 1/2 thìa mắm ngon + 1/3 thìa đường + 1 thìa xì dầu + 1/2 thìa dầu hào. đong bằng thìa ăn cơm.
- nấm hương rửa cát bụi, ngâm với 150ml nước ấm.
- mộc nhĩ ngâm với nước ấm.

11 lá cải thảo rửa sạch cắt bỏ phần cặng trắng.
- Chỉ lấy 5 cặng trắng thái nhỏ.
- Phần lá trần qua nước sôi 1 phút, kiểm tra lá bẻ gặp k gãy là đc.

Nước sốt: phi thơm tỏi + 01 thìa xì dầu chinsu + 01 thìa mắm ngon + 1 thài cafe hạt nêm + 1/2 thìa sữa chua bột canh + 1/3 thìa đường đỏ + nước trong ngâm nấm hương đun sôi.
- Muốn nước sền sệt thì bớt lại ít nước nấm hương hòa với bột năng.