Đầu và xương cá hồi ngâm với hỗn hợp nước gừng, muối, dấm để khủ bớt tanh khoảng 20 phút. Vớt ra để ráo
Hành tây làm sạch. Một nửa để nguyên, một nủa thái mỏng để riêng.
Hành khô, bóc vỏ, rửa sạch.
Gừng rửa sạch, thái lát to. 1 ít băm nhỏ
Sả loại bỏ lá già, đập dập cắt khúc.
Rau cải làm sạch. Cắt khúc

Nấu nước dùng:
Áp chảo(hoặc nướng) phần hành tây nguyên,gừng, hành khô, sả. Áp chảo tới khi xém các mặt cho thơm.
Hoa hồi và quế rang thơm.
Cho đầu và xương cá hồi vào nồi nước đun sôi cùng hành, gừng, hành khô, sả đã áp chảo, nêm thêm muối và hạt nêm. Trong quá trình ninh, liên tục hớt bỏ bọt trên bề mặt nước dùng để nước dùng được trong.
Nước dừng sôi hạ nhỏ lửa khoảng 20 phút, cho hoa hồi và quế đã rang vào ninh tiếp.

Cá hồi file có 2 cách làm :
Cách 1: cá hồi tươi, lọc bỏ da, thái miếng mỏng khoảng 0,5 cm.
Cách 2: cá hồi đông lạnh, giã đông. Ngâm miếng cá hồi khoảng 10 phút cùng hỗn hợp nước, dấm, muối, gừng cho sạch. Để ráo, loại bỏ da. thái miếng.
Tùy vào khẩu vị mỗi gia đình có thể ướp hay không.

Thưởng thức:
Trụng phở qua nước sôi cho ra bát.
Trần rau cải bày lên trên. Rắc hành tây thái mỏng và xếp cá hồi lên.
Nước dùng đun sôi già rồi chan lên bát phở.