Chuối xanh rửa sạch,gọt vỏ ngâm nước pha chút muối hạt để tránh bị thâm.Ốc nhồi rửa sạch luộc qua cùng mẩu gừng và sả. Sau đó khều ruột để bát riêng. Thịt ba chỉ thái miếng dày,hoặc sườn sụn thái miếng mỏng trần qua.

Đậu phụ cắt miếng rán giòn. Cho dầu ăn vào chảo phi thơm cùng hành khô rồi vớt chuối xanh cùng chút nước lọc vào xào chín. Tiếp đến cho 1 muỗng muối và 1 muỗng bột nghệ vào đảo đều cho chuối ngấm màu vàng tươi của nghệ. Sau đó cho các gia vị mắm tôm,mẻ,dấm bỗng vào cùng cà chua. Đậy vung đun với lửa nhỏ khoảng 15p cho chuối xanh chín mềm và ngấm gia vị.

Sau khi chuối đã chín mềm,bắt đầu cho ốc và sườn sụn vào đun thêm 5p nữa,nêm nếm lại cho vừa ăn,có thể cho chút đường nữa. Tiếp đến cho đậu rán đảo nhẹ tránh đậu vỡ. Cuối cùng cho tía tô và lá lốt thái chỉ vào đảo đều. Múc ốc chuối đậu ra bát dùng nóng cùng cơm hoặc bún. Chúc các bạn thành công.