Rửa Cải thảo 2 lần nước sạch đất --> rửa lại bằng nước muối 1 lần --> để ráo nước trúc cải thảo xuống

Rải muối lên từng cánh bắp cải (rải lượng muối vừa k nhiều) đậy nắp để 5 tiếng

Nấu Nước Ngọt
1 lít nước + củ hành + lê + táo + tỏi + hành baro + gừng --> nấu sôi

Nấu nước ngọt lần 2
Tôm khô + cá cơm khô + đầu cá ngừ + rễ hành baro + rong biển khô --> nấu sôi

Pha bột + nước ngọt để nguội trộn đều + bột ớt + hẹ + cà rốt thái dài

Cho nước ngọt vào hết hỗn hợp và trộn đều

Quết kim chi lên từng lá bắp cải và cho vào hủ đậy nắp. Hoàn thành