Cách làm cải chua NGON và ĐẸP

Name: Cách làm cải chua NGON và ĐẸP
Yield: 7 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 3 ký cải bẹ xanh (loại bẹ dày làm cải chua); 3 lít nước (thêm 500ml nước vo gạo nếu có_giúp cải mau chua); 5 muỗng canh Muối hột (hoặc muối biển); 3 muỗng canh đường vàng (hoặc đường cát); 2 canh giấm; 5-10 cây hành cọng và 1 củ tỏi bào lát mỏng

Hồng Hạc @Hong_Hac

Sài Gòn

Cải chua là một món ăn kèm không thể thiếu của món thịt kho tàu ngày Tết, cái vị chua chua mặn mặn giúp cho món thịt kho tàu trở nên bắt cơm và dễ tiêu hóa lắm luôn. Bên cạnh đó, món cải chua còn đi kèm với nhiều món mặn khác, như cá kho, gà kho nè. Hoặc nấu canh cải chua thịt sườn nè, hoặc kho chung với món cá biển nè...chẹp chẹp kính thưa các kiểu biến tấu đổi vị với món cải chua nha.

Xem thêm

Cách làm cải chua NGON và ĐẸP

Đã lưu

Nguyên Liệu

30 phút - 60 phút

7 người

3 kýcải bẹ xanh (loại bẹ dày làm cải chua)
3 lítnước (thêm 500ml nước vo gạo nếu có_giúp cải mau chua)
5 muỗng canhMuối hột (hoặc muối biển)
3 muỗng canhđường vàng (hoặc đường cát)
2canh giấm
5-10 câyhành cọng và 1 củ tỏi bào lát mỏng

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

30 phút - 60 phút

1

SƠ CHẾ CẢI
Rửa sạch cải, để ráo, phơi nắng cho cọng cải bớt cứng
2

NẤU HỖN HỢP NƯỚC MUỐI CẢI và CHUẨN BỊ KEO, HỦ ĐÃ ĐƯỢC LÀM SẠCH, PHƠI KHÔ
1. Nấu sôi nước, cho muối, đường vào khuấy tan, tắt bếp, cho giấm vào để nguội. Nêm hỗn hợp có vị mặn hơi già so với nấu canh là ổn.
2. Xếp cải vào hộp, cho hành cọng và tỏi bào mỏng vào bên trên. Đợi hỗn hợp nước muối nguội hẳn thì cho vào ngập cải, dùng đĩa dằn lên trên tránh để cải nổi lên khỏi mặt nước sẽ không chua đều. Sau đó đậy nắp hộp lại.
3

MÓN CẢI CHUA SAU 2 NGÀY_TẬN HƯỞNG...HƯƠNG và SẮC
Sau 2 ngày chúng ta mở nắp hộp để thưởng thức mùi thơm đặc trưng của món ăn, cùng màu sắc vàng ươm của cải. Đây chính là giai đoạn đặc trưng và thú vị nhất chỉ có người làm mới được tận hưởng.
4

THÀNH PHẨM SAU 5 NGÀY
Sau 5 ngày, khi mở nắp hộp, mùi thơm đặc trưng của món ăn sẽ lan ngào ngạt, màu vàng ươm đã phủ đều thân và lá cải, kể cả các cọng hành cũng thế. Khi thử bạn thấy hết hẳn vị cay nồng của cải là đã có thể đem ra lên món được rồi nhé.
Nếu không dùng hết, ta bảo quản bằng cách để trong hộp kín và trữ trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.
Vào bếp, đơn giản thôi. Chúc các bạn thử nghiệm thành công.