Đây là món ăn mất công nhất mà mình từng làm. Nhưng vì nó quá ngon, và mình thích ăn nem thính Nam Định vì tất cả thịt đều được luộc chín.
Bí kíp: 1-rang thính cháy hẳn, vì xay xong nó sẽ gần như bay màu sạch sẽ, nên nếu chỉ rang vàng già thôi thì xay xong sẽ trắng như mình mà không vàng đẹp, nhớ xay thật mịn nhé, gạo cứng lắm nên cứ cho máy xay kỹ thẩ là kỹ vào.
2 - khi lạng bì, cho mặt sát mỡ ngửa lên trên, mặt bì xuống nằm sát thớt sẽ dễ hơn
3 - nêm mắm thử vừa miệng, trộn thính sẽ nhạt bớt, tỏi nhiều đủ làm thịt dậy vị thơm và cay trước khi trộn thính