Bánh Phô Mai Kem 4 Loại Chocolate - Death by Chocolate Cheesecakes

Name: Bánh Phô Mai Kem 4 Loại Chocolate - Death by Chocolate Cheesecakes
Yield: 6 bánh mini
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 68 g (7 cái) oreo xay nhỏ (nguyên kem); 1 mc bơ nhạt, quay lò vi sóng cho chảy; 170 g phô mai kem, mềm ở nhiệt độ phòng; 1/4 chén (52 g) đường; 1 mc (7 g) bột cacao tự nhiên, không ngọt; 29 g kem chua, nhiệt độ phòng; 1/4 mcf tinh chất vanilla; 1 trứng lớn, nhiệt độ phòng; 57 g chocolate đắng 60-70%, đun cách thuỷ cho chảy, để nguội; 42 g chocolate sữa hoặc đắng dưới 50%, cắt nhỏ hoặc dùng hạt chips; 30 g kem whipping có độ béo >35%; 90 ml kem whipping có độ béo >35%, để lạnh; 12 g đường xay mịn; 1 mc (7 g) bột cacao tự nhiên, không ngọt; 1/4 mcf tinh chất vanilla

Linh @barofsweets

Bữa nay làm bánh tới 4 loại chocolate để ăn mừng tiêm mũi 1 bà con ạ 💪 Tiêm tới mũi 2 chắc làm lẩu fondue luôn quá 🤭
#bepvang

Xem thêm

Bánh Phô Mai Kem 4 Loại Chocolate - Death by Chocolate Cheesecakes

Linh @barofsweets

Bữa nay làm bánh tới 4 loại chocolate để ăn mừng tiêm mũi 1 bà con ạ 💪 Tiêm tới mũi 2 chắc làm lẩu fondue luôn quá 🤭
#bepvang

Đã lưu

Nguyên Liệu

6 bánh mini

Đế Oreo
68 g (7 cái)oreo xay nhỏ (nguyên kem)
1 mcbơ nhạt, quay lò vi sóng cho chảy
Phô Mai Kem Chocolate
170 gphô mai kem, mềm ở nhiệt độ phòng
1/4 chén (52 g)đường
1 mc (7 g)bột cacao tự nhiên, không ngọt
29 gkem chua, nhiệt độ phòng
1/4 mcftinh chất vanilla
1trứng lớn, nhiệt độ phòng
57 gchocolate đắng 60-70%, đun cách thuỷ cho chảy, để nguội
Chocolate Ganache
42 gchocolate sữa hoặc đắng dưới 50%, cắt nhỏ hoặc dùng hạt chips
30 gkem whipping có độ béo >35%
Kem Chocolate Đánh Bông
90 mlkem whipping có độ béo >35%, để lạnh
12 gđường xay mịn
1 mc (7 g)bột cacao tự nhiên, không ngọt
1/4 mcftinh chất vanilla

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Bật sẵn lò 325°F (162°C). Lót giấy vào khuôn cupcake.
2

Đế bánh: trộn kỹ vụn oreo với bơ chảy. Cho vào các ô đều nhau, dùng thìa ấn chặt xuống làm đế. Nướng 5 phút và để nguội trong lúc làm nhân. Giảm nhiệt độ lò xuống 300°F (148°C).
3

Đánh phô mai kem, đường với bột cacoa với tốc độ thấp. Dùng cây silicone vét thành tô xuống dưới. Tiếp theo cho kem chua và vanilla vào đánh tiếp cùng tốc độ. Cho trứng vào, tiếp tục đánh, nhớ vét thành tô. Cho chocolate chảy vào quậy nhẹ.
4

Đổ hỗn hợp gần đầy từng ô. Nướng 15 phút xong tắt lò, chưa mở cửa lấy bánh ra vội, để cửa đóng thêm 10 phút. Sau đó mở hé cửa lò, để bánh trong đấy thêm 15 phút nữa. Xong lấy ra bỏ tủ mát để bánh nguội hoàn toàn. Lấy ra khỏi khuôn.
5

Trong lúc chờ bánh nguội, làm chocolate ganache theo cách này nhé. Cho ganache lên mặt trên của mỗi bánh.

Chocolate Ganache 2 ways
6

Cho kem whipping lạnh, đường xay mịn, bột cacao và vanilla vào thố, đánh tốc độ cao cho tới khi có chóp cứng. Dùng đui bắt kem tuỳ ý để tạo hình. Xong!