👉🏻 Pha bột chiên giòn vơi nước và chút xíu muối theo tỉ lệ trên bao bì (mình dùng bột chiên giòn nui từ hôm trước khá ưng ý)
👉🏻 Trứng hoà tan lòng đỏ và trắng
👉🏻 Phô mai mozarella cắt thành que vừa ăn
👉🏻 Cho bột xù ra dĩa sẵn

Nhúng que phô mai theo thứ tự: bột chiên giòn ⇨ bột xù ⇨ trứng ⇨ bột xù ⇨ bột chiên giòn ⇨ bột xù.
(Dùng tay nắn sơ cho que không lởm chởm bột xù khi chiên lại rơi rớt tùm lum)

Trùm lại để tủ đá ít nhất 1 tiếng cho đông lại. Khi chiên để lửa trung bình chiên đến khi vàng đều các mặt (ngập dầu càng tốt)
⚠️ Phô mai que rất nhanh chín tầm vài phút là đã vàng ruộm, phô mai có khi chảy cả ra ngoài nếu để lửa quá nhỏ làm phô mai nóng mà lớp bột vẫn chưa vàng. Nên khi chiên các chế nên canh để lửa luôn từ mức trung bình trở lên. Nhưng lửa quá già thì làm que bột vàng quá nhanh mà phô mai chưa đủ độ nóng để tan chảy thì cũng không kéo dây được nhé.

Phô mai vàng để ra dĩa có giấy thấm dầu, có thể dùng ngay được rồi, dây phô mai muốn kéo tới đâu thì kéo tới đó. Độ kéo dây của phô mai tuỳ thuộc vào chất lượng mozzarella, và độ nóng khi chiên để phô mai tan chảy.
👉🏻 Sốt chấm yêu thích của tôi: sốt mayonaise pha với tương ớt tỉ lệ 1:1