Thanh long chọn trái chín mềm cắt ra nghiền nhuyễn.

Đong bột mì, đường trộn với nhau, đập một quả trứng gà vào trộn đều rồi cho thanh long, bơ vào trộn chung luôn. Lược hỗn hợp qua rây để mịn hơn còn không lười thì bỏ qua cũng được (mình team lười 😛)
Hỗn hợp thu được là sánh nhưng lỏng hơn bột bánh pancake nha, khi đổ lên chảo bột phải chảy chứ không nằm một chỗ.

Dùng chảo không dính loại tốt bề mặt phẳng đổ bánh dễ hơn vì bánh này không cho dầu. Bật bếp chờ chảo nóng (khoảng 800) múc bột đổ lên chảo, đảo chảo cho bột chảy tràn ra thành hình tròn mỏng như chiên trứng, đậy nắp khoảng 1-2ph thấy bề mặt khô lại là được. Đổ bánh ra dĩa. Làm cho tới khi hết bột (mình đổ hơi dày, bột còn dư đổ cái nhỏ như bánh pancake luôn 😅).
Mình quên chụp hình bước làm rồi hic 😓

Khi bánh còn ấm cho lát phô mai lên cuộn lại sẽ dễ kết dính hơn khi để bánh nguội hẳn. Cuộn xong cắt khoanh tròn rồi bày ra dĩa sống ảo 1ph roi cho con ăn lẹ trước khi nó la làng 🤪