Nếp ngâm qua đêm, rửa sạch, hấp 30p, để nguội hấp lần 2 15p. Mình thấy mn bảo đồ xôi 2 lần sẽ ngon hơn.

Thịt cắt khúc, rửa sạch. Cho đường, dầu ăn vào chảo, thắng đến khi đường chuyển màu cánh gián thì cho đầu hành băm/hành tím băm vào, phi đến khi vàng rồi cho thịt vào, áp chảo đến khi vàng hết các mặt thì cho hỗn hợp nước ướp thịt và nước vào, đợi sôi, nêm lại cho vừa vị (hơi nhạt vì sau khi đun nước bay hơi thì sẽ mặn vừa) thì đậy nắp đun 30p. Hâm nóng lại pate, ốp trứng để ăn cùng xôi.