Rửa sạch xương, cho vào nồi với nước, muối, đun đến khi sôi thì vớt bỏ bọt. Đun 30p, tắt bếp để nguội, đun lần 2 30p, tắt bếp để nguội, đun lần 3 1 tiếng. Đun nhiều lần giúp thịt mềm nhanh mà đỡ tốn điện hơn đun nhiều giờ cùng 1 lúc. Nhớ để lửa nhỏ ko trào, hẹn giờ cho bếp để ko phải canh, đun từ tối hôm trước 2 lần thì sáng hôm sau chỉ cần đun lại lần 3 là ăn được.

Hành tây, gừng rửa sạch, cắt đôi. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Cho tất cả vào nckd nướng 180đ 10p. Gia vị phở nướng nckd 140d 5p. Cho tất cả vào nồi trc khi đun lần 3. Sau khi ninh xong thì vớt bỏ gia vị, vớt xương ra, nêm hạt nêm, nước mắm, muối, đợi nước sôi lại là ăn được.

Rau sống rửa sạch, chẻ đầu hành, phần thân hành cắt nhỏ, phở trụng lại cho nóng, rồi xếp tất cả ra tô, chan nước vào.

Lưu ý: dùng xương ống sẽ ngọt nước hơn xương sườn nhưng xương sườn có nhiều thịt để gặm hơn. Có thể kết hợp cả 2 loại tuỳ sở thích.

Lưu ý 2: nêm nước dùng mặn 1 chút khi chan vào phở ăn sẽ vừa, nếu nêm vừa thì chan vào phở sẽ nhạt.