Cải thảo bổ ra làm 4, rửa sơ qua rồi dùng 100g muối sát lên phần sống cứng nha. Sau đó các bạn để vào thau trong khoảng 2-3 tiếng đợi cải mềm. Trong lúc đó thì 30p or 1 tiếng lật mặt cải 1 lần nha. Sau đó thì sả kỹ dưới vòi nước 4-5 lần. Càng bớt vị mặn càng tốt. (Sả nước xong nhớ thử xem còn mặn k nha)

Nước cháo: 1 nắm nấm hương, phổ tai ngâm trong 500ml nước ấm 20 phút. Rồi mang lên bếp ninh 20 phút, vớt nấm ra. Cho vào 1 muỗng muối + 2 muỗng đường. Đảo đều cho tan, dùng 2 muỗng bột nếp khuấy nhẹ 1 muỗng nước rồi đổ vào, khuấy đều tay, rồi tắt bếp đợi nguội.
+ Cà rốt với củ cải sắt mỏng dang sợi.
+ Tỏi bóc vỏ.

Hành tây bóc vỏ, cắt múi rồi ngâm nước đá 10 phút cho bớt mùi hăng.
+ Táo, lê, gừng gọt vỏ lun.
=> Táo + Lê + Gừng + Tỏi + Hành Tây => cắt vừa trộn với nhau đem đi xay thành hỗn hợp.
=> Đổ hỗn hợp này vào nước cháo nấm đã nguội.
+ Hành, hẹ cắt khúc + 150gr ớt bột HQ + ớt trái xắt nhỏ + củ cải và cà rốt cũng bỏ vào nước cháo lun
=> Trộn hết hỗn hợp lên.

Cải thảo sau 2 tiếng sả sạch nước, thì dùng hỗn hợp trên sát vào khắp các bẹ lá. Rồi cuộn lại cho vào trong hũ, để trống phía trên 5cm cho kim chi lên men nha.
+ để khoảng 1 - 2 ngày là kim chi lên men ăn được rồi đó nè. Bạn nào muốn ăn chua thì để ngoài, không thì cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần nha.

😄 kim chi lên màu rất đẹp và cũng rất ngon lun ạ.