Bánh Anpan nhân đậu đỏ

Name: Bánh Anpan nhân đậu đỏ
Yield: 12 chiếc
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 250g Đậu đỏ ngâm qua đêm; 300ml nước; 200g đường vàng; 340 g men tự nhiên (cấy nở gấp 3 sau 4 giờ); 230 g bột mì nguyên cám Bob redmil; 3 quả trứng gà con so (90g); 60 ml mật ong; 3/4 tsp muối hồng xay nhuyễn; 100 ml sữa + whipping cream; 20 g bơ nhạt

Diepngoc Nguyen @Diepngoc_Nguyen

Bánh mì Anpan bắt nguồn từ Nhật Bản là bánh mì nhân đậu đỏ ngọt ngào. Sau này có thể thay nhân bằng các loại nhân khác như đậu trắng.

Xem thêm

Bánh Anpan nhân đậu đỏ

Diepngoc Nguyen @Diepngoc_Nguyen

Bánh mì Anpan bắt nguồn từ Nhật Bản là bánh mì nhân đậu đỏ ngọt ngào. Sau này có thể thay nhân bằng các loại nhân khác như đậu trắng.

Đã lưu

Nguyên Liệu

12 chiếc

250g Đậu đỏ ngâm qua đêm
300ml nước
200g đường vàng
340 gmen tự nhiên (cấy nở gấp 3 sau 4 giờ)
230 gbột mì nguyên cám Bob redmil
3 quảtrứng gà con so (90g)
60 mlmật ong
3/4 tspmuối hồng xay nhuyễn
100 mlsữa + whipping cream
20 gbơ nhạt

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Đậu đỏ sau khi rửa sạch, ngâm qua đêm, rửa sạch lại rồi hầm trong nồi áp suất 1h. Sau khi hầm nhuyễn nếu thích ăn nguyên hạt thì chắt nước rồi xào với 200g đường vàng cho ráo. Nếu thích ăn xay nhuyễn thì chắt nước rồi xay nhuyễn rồi xào với đường đến ráo. Cho ra bát, đậy kín màng bóng để tránh bị khô. Để nguội rồi cất ngăn mát tủ lạnh.
2

Cho men, bột, muối, trứng, mật ong, sữa, whipping cream, bơ vào máy làm bánh mì (mình dùng Pana 2550 thì cho bơ vào luôn), chọn chế độ nhào bột. Nhào xong, ủ 3-4h cho bột nở gấp đôi.
3

Ấn hết khí trong cục bột rồi chia bột thành 12 phần bằng nhau, viên tròn và để bột nghỉ 10p. Trong lúc bột nghỉ thì lấy nhân ra và vê thành các viên tròn.
4

Cán viên bột thành hình tròn sao cho giữa bột hơi dầy hơn xung quanh. Đặt viên nhân vào giữa và gói kín lại.
5

Làm lần lượt 12 viên. Rồi đậy kín đợi bột nở tầm 60p.
6

Quét hỗn hợp lòng đỏ trứng pha sữa lên mặt bánh, dính thêm hạt vừng đen/hạnh nhân. Nướng 160°C trong 22-25p.
7

Mời cả nhà cùng ăn.