Khoanh giò, lưỡi, gan, huyết làm sạch để ráo sau đó bỏ vào nồi hầm trước (bỏ thêm khoảng10 củ hành tím cho thơm).

Cua đồng làm sạch (lấy gạch để riêng) giã cua rồi lược lấy nước.

Khoanh giò mềm, lưỡi gan cũng chín vớt ra. Cho nước cua đã lược vào nấu,cho luôn huyết xắt nhỏ vào và củ cải trắng vào.

Nêm vào nồi mắm ruốc và các gia vị khác vào cho vừa ăn.

Băm và phi tỏi trên chảo cho thơm, cho gạch cua và cà chua xắt nhỏ vào xào lên đến khi cà mềm thì cho vào nồi nước dùng là xong.

Trụng bún qua nước sôi trước khi trình bày nhé!