Cá rửa sạch với nước pha giấm, cắt khúc
- Dội nước qua cá để khứ mùi tanh.
- Ướp cá 30p với tỏi băm, đầu hành lá băm, hắc xì dầu, 1 xíu hạt nêm

Bắc chảo phi thơm tỏi và gừng, cho cá vào đảo nhẹ vừa săn, thì cho nước lọc vào.
- Để lửa nhỏ, nêm nếm theo khẩu vị >>> cá kho lạt nên mọi người nêm nếm nhạt nhạt thôi nhé !
- Kho đến khi nước rút lại như ý thì tắt bếp.
- Cho hành lá cắt khúc và tiêu/ ớt vào nữa là xong