Cách khử đắng và nấu cùi bưởi tham khảo công thức chè bưởi :

Lá dứa tươi xay lấy nước cốt chia 2 phần. (bột lá dứa thì ngâm với nước sôi sau đó để nguội, lọc bã)

1 phần nước lá dứa hòa với nước, ủ mềm cốm khô. Khi cốm mềm, đun sôi nước, đổ cốm vào đun, hòa nước cốt lá dứa cùng bột năng. Đun tầm 5 phút, đổ đường trắng, thêm xíu muối. Đổ cùi bưởi đã làm chín vào.

Đun sôi, hạ vừa lửa. Đổ bột năng đã hòa với nước cốt dứa. Sao cho chè đặc quánh lại là được