Thịt ba chỉ luộc gần chín, khoảng 70% nhà mình nhé

Rửa sạch thịt, dùng que nhọn châm bì, châm thật kĩ nhé

Chà chanh và muối thật kĩ lên bì, để khoảng 10p cho ngấm.

Trong lúc chờ muối ngấm vào bì, nhà mình giã nhuyễn hành, tỏi, cùng ngũ vị huơng vắt lấy nước, sau đó rưới nước đó lên phần thịt, trừ bì. Chà 1 chút ngũ vị hương lên bì, có thể rạch vài đường nông lên bề mặt miếng thịt cho gia vị ngấm hơn

Đợi 30p cho thịt ngấm gia vị

Sau đó nhà mình gạt sạch phần muối chưa tan ở bì, lưu ý khi ướp các mẹ đừng để phần khác ngoài bì bị dính muối, sẽ bị mặn

Cho thịt vào quay ạ :) đây là khâu quan trọng để miếng thịt giòn bì. Các mẹ cho thịt vào chảo, cho hơi nhiều dầu 1 chút, vặn lửa nấc nhỏ nhất, cho thịt vào cùng với lúc đổ dầu nhé, đừng để nóng dầu mới cho vào, áp bì vào chảo trước ạ. Khi bì bắt đầu nổ kêu lụp bụp thì vặn lửa to dần, bì nổ đều nhà mình mở gas hết cỡ ạ. Không được đậy vung cả nhà nhé, nếu sợ bắn thì đậy vung nhưng phải để hở ạ, vì bì hấp hơi sẽ không giòn được.

Bì nổ hết thì các mẹ lật các mặt còn lại rán cho chín, để lửa vừa cho thịt mềm, chín tới

Xong và bày lên mâm thôi ạ :) món này ăn với dưa cải bẹ muối chua là hợp nhất ạ, các mẹ có thể bóp dưa với chút đường cũng rất đưa cơm. Cách làm này em không biết có giòn lâu như nướng lò hay không, nhưng với các mẹ nhà không có lò như nhà em thì đây cũng là 1 cách.. :) Chúc nhà mình thành công