Khoai mỡ gọt vỏ rồi cắt miếng vừa ăn, rửa lại cho sạch sẽ, để ráo.

Tôm tươi lột sạch vỏ, lấy chỉ sống lưng để không bị cát khi ăn. Rửa tôm lại, thấm cho ráo nước rồi giã nhỏ với ít rau ngò và đầu hành lá, thêm ít tiêu và muối.

Khi nước sôi cho khoai mỡ vào nấu, thỉnh thoảng vớt sạch bọt nếu có. Khoai chín thì cho tôm đã giã nhỏ vào, nấu thêm 5 phút rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Thả hành ngò vào, tắt bếp rồi múc canh ra tô.