Thịt ba rọi (khoảng 400g) băm nhỏ ướp với: 3/4 teaspoon đường, 3/4 teaspoon chicken powder, 1/4 teaspoon muối, 1.5 teaspoon nước mắm ½ teaspoon tiêu, Tỏi phi & hành phi

Mắm lóc trong chai lấy ra rửa sạch cắt khúc ướp với: 1 teaspoon giấm gạo (hoặc giấm táo. Giấm sẽ làm dịu đi mùi mắm), 2 teaspoon đường, ½ teaspoon chicken powder, 1/2 teaspoon tiêu, Gừng xắt sợi

Sắp gừng, hành lá dưới thố, bỏ thịt vào, bỏ mắm lên trên, thêm gừng sợi, hành lá ớt, hấp cách thủy 30 phút.