Khoai tây, cà rốt thái vuông nhỏ vừa ăn. Thịt xay ướp với 1 mcanh nước mắm, 1 mcanh hạt nêm, xíu xiu tiêu xay, đầu hành đập dập băm nhỏ.

Cho 1 mcanh dầu vào nồi, cho thịt vào xào sơ rồi cho cả khoai tây cà rốt vào xào chung đến khi thấy khoai tây cà rốt vừa chín.

Cho nước vào đủ cho 2 tô nui. Nấu sôi rồi nhỏ lửa, hớt bọt, đậy nắp nấu đến khi khoai tây cà rốt mềm là được. Nêm lại với hạt nêm cho vừa miệng rồi thêm hành lá thái nhỏ vào.

Nui luộc với nhiều nước đến khi chín mềm, mình thường luộc 10-15'. Sau đó đổ ra rổ, xả nước lạnh 1-2 lần. Khi ăn cho nui vào tô rồi đun sôi nước lèo, múc vào tô là được.

Có thể luộc nui & nấu nước lèo riêng vào hôm trước. Nui luộc xong cho vào hộp, đổ đầy nước lạnh rồi đậy nắp. Cho cả nui lẫn nồi nước lèo vào tủ lạnh. Hôm sau khi ăn thì đun sôi nước lèo rồi vớt nui cho vào nồi luôn. Tắt bếp ngay rồi múc ra tô. Hơi nóng của nước lèo làm nui mềm trở lại. Đừng đun sôi tiếp nui sẽ bị nát nhé!

Bé nhà mình thích xúc xích nên mình cho thêm vào. Rắc lên xíu tiêu xay và hành phi nhé!