Ức gà thái miếng nhỏ, ướp với 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột tỏi (không có thay bằng tỏi tươi băm nhỏ). Trộn đều để ngấm gia vị.

Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ.

Bánh mỳ xé nhỏ, ngâm với sữa tươi không đường cho mềm ra.
Làm nóng chảo, cho bơ vào, bơ chảy cho hành tỏi băm vào phi thơm, đổ ức gà cùng nấm hương xào chín tới.

Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay: ức gà, nấm hương đã xào chín tới, bánh mỳ nguyên cám ngâm sữa tươi, phô mai con bò cười.
Xay thật mịn và nhuyễn các nguyên liệu.

Chuẩn bị khuôn lót giấy nến, đổ phần hỗn hợp xay mịn vào, đem đi hấp trong 15-20 phút là pate chín.

Cất ngăn mát ăn dần hoặc để ngăn đông được lâu hơn. Khi ăn thì ăn cùng bánh mỳ đen hoặc bánh mỳ nguyên cám.