Chuẩn bị các nguyên liệu. Hai trái khổ qua bỏ hạt, xắt hạt lựu nhỏ. Ớt sừng băm nhỏ. Tiêu xanh đập bể giập.

Cho 2tbsp dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, cho khổ qua vào xào cho đến khi khổ qua chín và săn lại.

Pha hỗn hợp nước sốt: 4tbsp nước tương + 3tbsp nước mắm chay + 4tbsp đường cát + 1/2 dầu hào chay + 1tbsp tương ớt. Khuấy cho hỗn hợp tan đều. Cho hỗn hợp này vào chảo khổ qua và nấu cho sôi lên.

Cho 1tbsp mạch nha vào món ăn, đảo cho tan đều. Khi bọt sôi trong chảo chuyển sang nhỏ li ti thì ta cho tiêu xanh đã đập giập, vỡ đôi vào nấu chung. Đến khi nước sốt hơi sánh lại thì cho ớt xắt nhuyễn vào nấu (tuỳ vào khẩu vị có thích cay hay không mà quyết định lượng tiêu xanh và ớt cho vào món ăn nhiều hay ít nhé các bạn).

Khi nước sốt đã sánh hẳn thì ta cho thêm vào chảo 1/2tbsp dầu ăn. Đảo đều nhẹ nhàng rồi để yên khoảng 5-10 phút trên lửa nhỏ. Rắc 1tsp tiêu lên và tắt bếp.

Múc kho quẹt ra chén. Dùng để chấm các loại rau củ luộc, rau củ tươi để ăn kèm với cơm trắng rất ngon.