Cơm dừa cạo sạch lớp vỏ nâu ở bên ngoài, cắt từng miếng vừa ăn. Nếu dừa già cắt mỏng, nếu dừa non cắt miếng dày để ra thành phẩm ngon và dẻo hơn. Sau khi cắt xong rửa sạch qua nước lạnh

Tiếp tục, ngâm với nước nóng tầm 15 phút rồi sửa sạch, tiếp tục rửa sạch lại với nước nóng thêm 1 lần nữa để cho cơm dừa ra bớt dầu dừa. Sau khi rửa sạch cơm dừa xong để ráo

Định lượng 600gr đường, cho đường vào cơm dừa đã làm sạch, trộn đều.

Tiếp tục ướp cơm dừa 3-6 tiếng hoặc để qua đêm, khi cảm thấy cơm dừa đã ngấm đường và trong.
Mình chia đôi ra 1 để khi đảo dễ hơn và khỏi bị cháy. Mình cho 1 ống vani với 1 nửa cơm dừa đảo ở lửa nhỏ và đều tay

Đảo đều tay cho tới đường kết tinh lại là thành phẩm mứt dừa thơm ngon 😋
Khi đã ra thành phẩm mình cho mứt dừa ra mâm hoặc giấy trải đều và cho mứt dừa nghỉ tầm 1-2 phút rồi cho vào hộp đóng kín và bảo quản ở nhiệt độ thường
Chúc cả nhà ăn Tết vui vẻ