Đậu hủ mua về rửa sạch để ráo,cắt đôi lấy bớt ruột.thịt xay trộn với ruột đậu hủ ướp vào gốc hành bằm nhuyển,bột nêm,tiêu.nhồi phần nhưn mịn dai đem nhồi lại đậu hủ dùng hẹ làm dây cột lại rồi hấp chín.để đậu hủ cho ráo,quậy bột chiên giòn sền sệt nhúng đậu hủ vào chiên trong chảo ngập dầu chiên vàng vớt ra để trên giấy thấm dầu