Nấu nước sôi, cho miến vào nấu 5 phút xong tắt bếp đậy nắp cho mềm là vừa. Mình dùng miến mẹt 18mm của Ottogi mua tại emart giá 55k. B có thể thay bằng miến đậu xanh gói 200gr là vừa. Với miến đậu xanh b nấu đến khi miến trong mềm thì vớt ra rổ, dùng đũa đánh tơi rồi đậy lại, miến sẽ k bị vón cục (không xả nước lạnh)

Tôm sơ chế cắt bỏ mắt, râu, chân. Có thể rút chỉ bằng tăm nếu rảnh. Rửa sạch để ráo, trộn với bột năng để chiên được giòn vỏ

Ớt sừng cắt khúc 1cm, tỏi hành để nghiên tép, gừng xắt lát. Hành tây thái múi cau

Cho kha khá dầu, dầu nóng thì cho ớt, tỏi, hành tím và gừng vào, hạ lửa nhỏ xào đến khi vàng thì cho hành tây vào đảo nhẹ, bớt hết ra để riêng

Mở lại lửa lớn, cho tôm vào chiên đến chín cỡ 80% thì vớt ra. Lúc này dầu đã rút bớt

Phi thơm hành tỏi băm, hạ lửa nhỏ, cho vào 2 tbsp tương XO (thay bằng sate nếu k có XO) đảo đều

Pha sauce xào miến :
- 1.5 tbsp dầu hào
- 1 tbsp nước tương
- 0.5 tbsp hắc xì dầu (k có thì thay bằng nước tương thường)
- 1 tsp đường
- 1 tbsp hạt nêm
- 1 tsp tiêu
- 0.5 chén nước

Nếu dùng miến đậu xanh thì thêm chút nước, vì miến đậu hút nước rất nhanh

Cho sauce xào miến vào, mở lửa lớn. Cho miến vào, đảo đều đến khi khô thì cho tôm và phần hành tỏi đã phi vàng vào. Tiếp tục đảo cho tôm thấm sauce, đến khi cạn nước sợi miến khô lại là ok. Nhớ đánh miến thường xuyên để k bị vón cục